La carte

Entrées

Terrine Solognote aux gibiers condiment,

à la moutarde à l’ancienne 14 €

Fricassée de langoustines au caviar de Sologne et  petits légumes 39 €

Méli-mélo de langoustines, champignons des bois et son  tartare

d’huitres, sauce tataki 32 €

Foie gras de canard au naturel figue et ses chutneys 30 €

Velouté de potimarron éclat de châtaigne,

saumon confit grué cacao 26 €

Carpaccio de Coquilles St jacques au caviar de Sologne  39 €

Poissons

Omble chevalier beurre citronné, carottes caramélisées  34 €

Filet  d’esturgeon à la bière de Sologne et baie de genièvre 28 €

Noix de  coquilles st Jacques à la plancha crème riche 

au caviar de  Sologne 38 €

Belle sole façon  meunière 33 €

Viandes

Tournedos façon Rossini 44 €

Côte de veau double au vin jaune, morilles, ris de  veau,

foie gras chaud   (Pour 2 pers.) 88 €

Belle entrecôte  Limousine à la plancha béarnaise (300 gr) 34 €

Colvert farci  aux champignons des bois et fruits de saison 31 €

Lièvre à la royale façon sénateur Couteau 44 €

Plateau de fromages 16 €

(à préciser à la commande)

Nos desserts sont à commander au début du repas

Desserts

Soufflé Grand Marnier et sa glace vanille 16 €

Soufflé châtaigne glace châtaigne, et Whisky 16 €

Chou façon des Demoiselles Tatin 15 €

Poire pochée, rôtie caramel de morilles 16 €€

Pyramide chocolat vanille sorbet framboise 15 €