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Hotel Auberge du Cheval Blanc
1, place du Cheval Blanc 41600 Yvoy Le Marron
auberge.cheval.blanc@wanadoo.fr+33(0)2 54 94 00 00
La carte
Carte évolutive selon la saison produits frais
Entrées
Terrine Solognote aux gibiers condiment,
à la moutarde à l’ancienne 14 €
Fricassée de langoustines au caviar de Sologne et petits légumes 39 €
Méli-mélo de langoustines, champignons des bois et son tartare
d’huitres, sauce tataki 32 €
Foie gras de canard au naturel figue et ses chutneys 30 €
Velouté de potimarron éclat de châtaigne,
saumon confit grué cacao 26 €
Carpaccio de Coquilles St jacques au Truffe melanosporum 39 €
Poissons
Omble chevalier beurre citronné, carottes caramélisées 34 €
Filet d’esturgeon à la bière et baie de genièvre 28 €
Noix de coquilles st Jacques à la plancha crème riche
au Truffe melanosporum 38 €
Viandes
Tournedos façon Rossini Truffe melanosporum 46 €
Côte de veau double au vin jaune, morilles, ris de veau,
foie gras chaud (Pour 2 pers.) 88 €
Coeur de ris de veau meunière sauce périgueux 49€
Crépinette de Colvert farcie aux champignons 31 €
Tourte de gibiers et foie gras sauce périgueux (pour 2 pers.) 82€
Plateau de fromages 16 €
(à préciser à la commande)
Nos desserts sont à commander au début du repas
Desserts
Soufflé Grand Marnier et sa glace vanille 16 €
Soufflé châtaigne glace châtaigne, et Whisky 16 €
Chou façon des Demoiselles Tatin 15 €
Tarte chocolat café aux griottes 16 €€
Pyramide chocolat vanille sorbet framboise 15 €