La carte

Entrées

Terrine  Solognote aux gibiers condiment,

à  la moutarde à l’ancienne 14 €

Fricassée  de langoustines au caviar de Sologne et petits légumes 39 €

Foie gras de canard au naturel figue et ses chutneys 30 €

Carpaccio  de Coquilles St jacques au Caviar de Sologne 39 €

Langoustines et asperges poêlées, tagliatelles  d’asperges 32€            

Grosses  asperges « ivoire de Sologne » crème d’ail des ours 

au  caviar 32 €

Poissons

                                                Filet de Bar en écaille de Noix de ST Jacques 34 €                                                                                          Dos de Cabillaud Skreï, velouté de betterave  rouge et  sa fondue de choux 26€                                  Noix de coquilles st Jacques à la plancha crème riche au Truffe  melanosporum 38 €

Viandes

Cœur  de ris de veau meunière sauce périgueux 49 €

Tournedos  façon Rossini Truffe melanosporum 46 €

Côte  de veau double au vin jaune, morilles, ris de veau,

foie  gras chaud (Pour 2 pers.) 88 €

                                                              Chausson de filet de Caille Lucullus 31€                                                        Filet de Canette mariné snackée au poivre de Sichuan 28€

Plateau  de fromages 16 €

Nos  desserts sont à commander au début du repas

Desserts

Soufflé  Grand Marnier et sa glace vanille 16 €

                                             Soufflé Passion et son crémeux de fruits  exotiques 16€                                                                                                      Millefeuille croquant  fraises Gariguette 16€                                                                                                                Nougat glacé au miel d’Yvoy le marron 14€                                                                 Tartelette choco-tatin 14 €

Toutes nos  viandes sont nées, élevées et abattues en France.